Muffin salati con piselli e speck

INGREDIENTI per 6 muffin

125gr farina

80gr di piselli

80gr di speck

80gr di formaggio (a scelta)
1 uovo

Mezza cipolla

Olio

Sale

Pepe

100ml di latte
Parmigiano qb
25ml di olio di semi
1 cucchiaino di lievito istantaneo

PROCEDIMENTO

Iniziate sminuzzando la cipolla e lasciatela rosolare in un filo dʼolio, dopodiché, aggiungete i piselli surgelati, salateli e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, se necessario aggiungere un po’ dʼacqua. Aggiungete lo speck tagliato a fettine e lasciate per altri 5 minuti in modo che si insaporisca tutto.

In una ciotola, mescolate gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Quando si sarà formato un composto omogeneo, unite i piselli con lo speck ed il formaggio tagliato a dadini. Mescolate bene e dividete lʼimpasto in 6 pirottini o in una teglia per muffin, imburrati ed infarinati. Completate mettendo un po’ di parmigiano sui muffin.

Infornate a 180° per 20/25 minuti, lasciate raffreddare e servite!