Torta di amaretti e cioccolato

INGREDIENTI
3 uova
200gr di amaretti
100gr di cioccolato fondente
100gr di farina
50gr di frumina
120gr di zucchero
100gr di burro
Cannella
1 tazzina di rhum
1 bustina di lievito 

PROCEDIMENTO
Iniziate separando gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete il burro a temperatura ambiente ed infine gli ingredienti secchi, compreso il lievito. Aggiungete allʼimpasto il rhum, nel frattempo, tritate finemente gli amaretti e in modo più grossolano il cioccolato, uniteli al composto poco per volta, alternando agli albumi montati a neve.
Per ultimo, aggiungete una generosa spolverata di cannella e fate amalgamare per bene il tutto. Versate il composto in uno stampo da 24cm e cuocete in forno già caldo a 180°C per 35 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. 

Treccia di pan brioche salata

INGREDIENTI

500gr di farina manitoba
1 uovo

200ml di latte

50ml dʼolio di semi

1 cucchiaino di zucchero

10gr di sale

1 cubetto di lievito di birra

200gr di salame

200gr di scamorza

 

PROCEDIMENTO

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete l'olio, lo zucchero, l'uovo, il lievito sciolto nel latte tiepido ed infine il sale. Impastate il tutto per un po’ fino a formare una palla liscia, dopodiché, lasciatela lievitare per 2 ore, in un luogo asciutto, coperta da della pellicola.

Una volta che la pasta sarà raddoppiata di volume, dividetela in 3 parti uguali, allargate e stendete ogni pezzo e farcite con il salame e la scamorza tagliati a cubetti. 

Ripiegate la pasta su se stessa sigillandola per bene ed otterrete ora 3 filoncini ripieni. 

Ad unʼestremità, unite le 3 parti premendo bene, e procedete quindi ad intrecciare formando una treccia, trasferitela su di una placca rivestita di carta da forno e lasciatela lievitare ancora per mezz’ora. Trascorso il tempo, sbattete un tuorlo dʼuovo insieme a un po’ di latte e spennellatevi la treccia di pan brioche.

Infornate in forno già caldo a 190°C per 30 minuti.

 

Gnocchi alla sorrentina

INGREDIENTI per 4 persone

800gr di gnocchi
800gr di passata di pomodoro
250gr di mozzarella
Olio
Sale
1 spicchio dʼaglio
Basilico
Parmigiano

PROCEDIMENTO

Fate soffriggere lʼaglio con un po’ dʼolio in una padella capiente, aggiungetevi la passata di pomodoro, salate e fate cuocere il sugo per una ventina di minuti, poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete delle foglie di basilico per aromatizzare.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi in acqua salata, una volta pronti, uniteli alla salsa, mescolate e aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti. Quando la mozzarella si sarà squagliata potete servire nei piatti completando con una manciata di parmigiano. Buon Appetito!

Pasta con crema di broccoli e ricotta

INGREDIENTI per 4 persone

320gr di pasta
400gr di broccoli
200gr di ricotta
Sale
Peperoncino
1 spicchio dʼaglio
Parmigiano

PROCEDIMENTO

In una padella mettete a soffriggere dell’olio con lo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Pulite i broccoli per bene, tagliateli e metteteli in padella, salateli e lasciateli cuocere fino a quando non saranno molto morbidi. Una volta cotti, trasferiteli nel bicchiere del mixer e frullateli.
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e, nel frattempo, trasferite i broccoli frullati nella padella, unite la ricotta, mescolate e allungate con un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta ancora al dente e versatela nel condimento, saltatela per qualche minuto e impiattate con una spolverata di parmigiano. Buon Appetito!

Gnocchi (senza patate)

INGREDIENTI

500gr di farina 00

500ml di acqua

Sale

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO

Mettete lʼacqua sul fuoco, salatela e, quando avrà raggiunto il bollore, versatela in una ciotola capiente dove precedentemente avrete messo la farina. Lavorate bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, facendo attenzione a non scottarvi.
Ora, per formare i vostri gnocchi, munitevi di una forchetta, formate dei lunghi cordoncini con lʼimpasto e iniziate a tagliare passandoli poi, uno ad uno, sulla forchetta per rigarli.
Prima di cuocerli, lasciateli riposare per almeno 10 minuti.
PS potete preparare i vostri gnocchi anche qualche giorno prima e congelarli, tirandoli fuori all’ʼoccorrenza;per evitare che si attacchino, metteteli in congelatore su di un vassoio e, una volta che si saranno congelati, potrete trasferirli nei sacchetti per alimenti.