Torta di albumi

Questo è un ottimo modo per utilizzare degli albumi che vi sono avanzati da altre ricette, inoltre, questa torta ha una morbidezza ed una leggerezza unica.

 

INGREDIENTI

6 albumi
150gr di farina
50gr di fecola di patate
200gr di zucchero
120mil di olio di semi
La scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Montate con un pizzico di sale, a neve ben ferma, gli albumi unendo, verso la fine, lʼolio. Ora, incorporate negli albumi montati, lo zucchero, gli ingredienti secchi e la scorza grattugiata del limone, mescolate lentamente dal basso verso lʼalto finché il composto sarà privo di grumi.
Versate in una tortiera imburrata ed infarinata da 28cm, infornate in forno già caldo a 190°C per 35 minuti. Lasciatelo intiepidire prima di servire.